Restauration rapide

Les risques de contamination en restauration rapide sont nombreux:

dangers micro biologiques,
dangers chimiques,
dangers physiques,
allergènes,
dangers liés à l'eau

Malgré la mise en place de HACCP pour cibler les risques et prendre des mesures préventives, ainsi que l'application stricte de normes préconisées par les organismes de sécurités sanitaires, les cas de contaminations substistent.

Les paramètres pris en compte pour améliorer la qualité et la sureté sont d'ordre:
-environnementaux (bâtiment, éco carbone, ressource en eau, gestion des déchets)
-qualité des produits et sécurité alimentaire (traçabilité des viandes et autres denrées, respect des procédures de traitement des denrées, chaîne du froid, propreté et hygiène en cuisine, en dépôt, en salle, dans les toilettes...)

L'audit permanent de l'hygiène des mains du personnel, le monitoring des procédures de traitement, la traçabilité des denrées, la gestion des déchets sont autant de paramètres qui sont pris en compte par les systèmes de la gamme Agro-trace et qui contribuent à hausser le niveau d'exigence de qualité sanitaire en restauration rapide.